测定意义：
山梨醇-6-磷酸脱氢酶（S6PDH）主要存在于叶绿体和液泡中，催化山梨醇-6-磷酸到葡萄糖-6-磷酸之间的可逆反应，对山梨醇合成起到重要作用。
测定原理：
S6PDH催化山梨醇-6-磷酸生成葡萄糖-6-磷酸的可逆反应，在340 nm下测定NADPH减少速率表示酶活性。
需自备的仪器和用品：
紫外分光光度计、水浴锅、台式离心机、可调式移液器、1mL石英比色皿、研钵、冰和蒸馏水。