测定意义
果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层的杂多糖。半乳糖醛酸是果胶酸的组成单位，也是果胶的主要成分，存在于植物的粘液、树胶和细菌多糖中。
测定原理
半乳糖醛酸在70℃下与浓硫酸反应生成5-甲酰基-2-呋喃甲酸，5-甲酰基-2-呋喃甲酸与3,5-二甲基苯酚反应产生有色物质，在450nm下有最大吸光值。
自备实验用品及仪器
天平、低温离心机、分光光度计、1mL玻璃比色皿、恒温水浴锅、硫酸、蒸馏水。