山楂酸（Maslinic acid）是一种五环三萜酸，存在于多种天然植物、特别是山楂，红枣，枇杷叶和油橄榄中，对人体具有高安全性。近年来发现山楂酸具有抗癌、抗氧化、抗艾滋病、抗菌、抗糖尿病等多种生物活性。
三萜类成分是一类基本母核由30个碳原子所组成的萜类化合物，以游离形式或以与糖结合成苷或酯的形式存在于植物体内，具有多方面的生化活性，其中最有代表性的分别为熊果酸，齐墩果酸，山楂酸，白桦脂酸，科罗索酸等几种，这些成分都具有抗肿瘤，抗炎，抗菌等多种生物活性。