测定意义：
维生素B1又叫硫胺素（Thiamine），可保持神经机能正常，促进糖代谢，保障脑的正常功能，防止精神疲劳和倦怠，预防心脑疾病，被称为“心脏与神经的维生素”。
 
测定原理：
维生素B1在210 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。